豆乳は乳製品？

乳製品のアレルギーはありませんか

こんにちは、スージーです。
コーヒーチェーン店で豆乳ラテを注文すると、「乳製品のアレルギーはありませんか」と聞かれますよね。
私は豆乳のアレルギーがないので「ありません」と答えます。
でもある時「なんか変」と思いました。

豆乳ってどんなもの？

そもそも、豆乳とは何から作られているのでしょうか。
日本豆乳協会のホームページにあるサイト「豆乳とは、何と説明したら良いですか。」では、次のように説明されています。

多くの食品や飲料などは、日本農林規格（以下JAS）で定義されています。
JASでは、豆乳とは『大豆から熱水等によりたんぱく質その他の成分を溶出させ、繊維質を除去して得られた乳状の飲料（大豆豆乳液という）であって、大豆固形分が8%以上のもの』と定義されています。
簡単に言うと、豆乳とは「大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁をこした液状の飲み物」と言えるでしょう。
ちなみに、この大豆豆乳液に凝固剤（にがり）を入れて固めると「豆腐」になります。

乳製品とはどんなもの？

では、乳製品にはどんなものがあるのでしょうか。
一般社団法人Jミルクのサイトでは、次のように説明されています。

チーズ、バター、ヨーグルト、クリーム、練乳、アイスクリーム、粉乳、乳酸菌飲料などを乳製品と呼んでいます。
生乳や牛乳は加工することによって「固まる」「粉になる」など、さまざまに変化します。
また、乳酸菌などの活用によって栄養機能性が高まります。
乳製品は、このような乳の特徴を最大限に活かしてつくられています。

ということは、豆乳は乳製品ではないんですね。

アレルギーがあるときは？

ドリンクやフードのメニューには、乳製品を使ったものがありますよね。
アレルギーがなければ気にしなくてもいいでしょう。
それがある人は、何に対するアレルギーなのか、調べておくと安心だと思います。
ちなみに、私は乳糖不耐症なので、牛乳を飲むとおなかをこわします。
だから牛乳が入っているものは避けます。
「自分のことは自分で守る」です。