蒸し野菜

作るの簡単！

こんにちは、スージーです。
寒いこの時期、温かいものがとても美味しいですね。
鍋、あんかけ、具沢山のお味噌汁などなど。
最近はほとんど毎日、蒸し野菜を食べています。
蒸し器に野菜を入れればいいのでとっても簡単！
それに野菜そのものの味が楽しめます。

火加減を変える

蒸すときはお湯をわかした状態にしますよね。
野菜によって火加減を変えていますか？
変えたほうがいいそうです。
ALL About暮らしに「蒸し物に最適な火加減とは？美味しく作るためのコツや蒸し器」という記事があります。

｜蒸し物を美味しく作るポイントは火加減
蒸し物は焦げる心配はないものの、蒸し過ぎは禁物です。作る料理によって、火力を調節して火加減を使い分けることが大切です。
■強火で蒸すもの
魚、肉、シューマイ、まんじゅう、蒸しパン、赤飯、芋類、ちり蒸し、酒蒸し
※蒸気の立った蒸し器に入れて、一気に蒸し上げる
■弱火で蒸すもの
茶わん蒸し、卵豆腐
※蒸気が立った蒸し器に入れ、初めだけ強火で、あとは弱火にして15分～20分蒸す

葉物は弱火がよさそう

蒸すときの火加減は考えたことがありませんでした。
確かに、野菜を強火で蒸すとしなっとなるので歯ごたえがありません。
ひとつ学びました。
次回は最初だけ強火にして、あとは弱火で蒸してみます。