抹茶

ほんのり甘い

こんにちは、スージーです。
最近、抹茶を飲んだり食べたりしています。
飲むときは抹茶をたてたり、温めた豆乳や甘酒に混ぜたりしています。
食べるときはヨーグルトや寒天にふりかけることが多いかな。
抹茶はお茶屋さんで買っています。
ほんのり甘い抹茶で美味しいです。

抹茶のこと

抹茶と健康研究会のホームページに詳しい説明があります。

抹茶とは？
抹茶とは、一般的には被覆栽培（新芽の生育中に一定期間覆いをして光を遮る栽培方法）した茶葉を蒸した後揉まずに乾燥させた「碾（てん）茶」を、茶臼などで微粉砕した緑茶です。
覆いで遮光するのは、茶葉に含まれるうま味成分が、日光にあたって渋味成分に変化するのを抑えるため。そうしてうま味を高めた上質な茶葉は、濃厚で深い味わいと香りを生み出すのです。

ほのかな甘みを感じるのは、うま味を高めた茶葉だからなんですね。
抹茶に含まれる成分には特徴があるそうです。

抹茶の成分・３つの特長
1. アミノ酸（テアニンやうま味成分のグルタミン酸など）が多い
2. ポリフェノール（茶カテキン）が煎茶（抽出液）の約2倍（図1）
3. 茶葉をまるごと摂取するので、湯に溶けないルテインやビタミンKなどの（煎茶には含まれない）成分も含む（図2）

捨てるところがない

茶葉を粉末にして飲む抹茶。
捨てるところがないのもいいですね。
美味しい抹茶、楽しもうっと。