寒ひじき

ひじきの煮物

こんにちは、スージーです。
私はひじきの煮物が大好きです。
ひじきのほかに油揚げ、煮大豆、人参、糸こんにゃくも一緒に煮ます。
味付けは濃いめのだしにしょう油とみりん。
これ、ご飯がすすむんです。

ひじきの種類

ひじきの煮物を煮るときは芽ひじきを使っていました。
今回は寒ひじき。
先日、スーパーに行ったら棚に並んでいたんです。
これがどんなひじきなのか、ネットで調べました。
こんぶのくらこんのホームページに「ひじき講座　2. ひじきの種類」があります。

代表的なものは3種類です。
芽ひじき　「米ひじき」、｢姫ひじき」とも呼ばれます。ひじきの葉の部分を指します。
長ひじき　「茎ひじき」とも呼ばれます。その名の通り、ひじきの茎の部分です。
寒ひじき　「早どれひじき」とも呼ばれます。冬に若いひじきを刈り取って加工した物です。

食感も味も違う

寒ひじきでつくったひじきの煮物。
これが美味しい。
まず食感がこれまで食べてきたひじきとはまるで違う。
それに味も。
ひじきの種類によって、食感も味も違うんですね。
うれしいびっくりでした。