雑穀

お米と一緒に炊く

こんにちは、スージーです。
私はお米を炊くときに雑穀を混ぜます。
割合は、お米1合に対して雑穀大さじ１。
そうすると、炊きあがったご飯がもちもちで旨味が増すんです。

雑穀の種類

一般財団法人日本educe食育総合研究所のホームページにある記事「「雑穀」の種類と栄養・効果について」に説明があります。

そもそも雑穀とは何？
雑穀とは、一般的に「米」と「小麦」以外の穀物の総称の事です。
「玄米」、「あわ」、「ひえ」、「きび」、「ごま」、「そば」、「大豆」、などが挙げられます。
他にも様々な雑穀が国内外で栽培されており、その数は数えきれない程と言われています。

スーパーに行くと十穀米とか十五穀米などの雑穀製品が並んでいます。
１回分ずつパックされているものもありますね。
私が食べているのは五穀米です。

雑穀は生産量が少ない

昔はお米よりも雑穀のほうが多く生産されていました。
私は「あわ」で作ったお餅が好きで、和菓子屋さんの店頭に並ぶとまとめて購入していました。
つぶつぶの食感と軽さが白米のお餅にはない特徴で、とても美味しいんです。
でも今は作られていない。
お店の方いわく「原材料のあわ生産量が少なく高値になったので、作るのをやめました。」とのこと。
また食べられるようになるといいな。