らっきょう

さっぱりする食べ物

こんにちは、スージーです。
暑くなってきましたね。
しかも蒸してる。
まだ４月なのに真夏日になったところも。
あー、今年の夏はどうなるんだろう。
急に蒸し暑くなったので食欲もちょっと・・・。
さっぱりする物が食べたい。

旬の野菜らっきょう

今日、八百屋さんにらっきょうが出ていました。
らっきょうの漬物は食べるとさっぱりしますね。
酢漬け、しょうゆ漬け、味噌漬けなど。
今頃が旬の野菜、らっきょう。
改めてネットで調べました。
JAグループのホームページに記事「春・夏の旬野菜ラッキョウ」があります。

ラッキョウ
ゴボウの４倍の食物繊維　ビタミンＢ１の吸収も助ける
漬物としてなじみがあるラッキョウですが、５月下旬から６月にかけて、短い間ですが生のラッキョウが出回ります。手に入ったら、自家製の漬物を作るのもいいですし、「焼きラッキョウ」もおすすめです。焦げ目がつくまでフライパンで乾煎りすると、辛みが和らぎ、ホクホクした食感も楽しめます。
若採りのラッキョウは「エシャレット」と呼ばれ、生でかじっておいしくいただけます。香味野菜として利用されるタマネギの一種「エシャロット」と混同されがちですが、全く別の野菜です。

らっきょうを焼いて食べるなんて考えたことなかった。
やってみよう。

ラッキョウの栄養
食物繊維が多く、ゴボウの３～４倍も含んでいます。老廃物の排泄を促進し、新陳代謝を高めます。水溶性の食物繊維が多いので、漬けた場合は、漬け汁も飲んだ方が効果があります。独特のにおいは、硫化アリルという成分がもとになっています。硫化アリルは、調理による損失の多いビタミンＢ１の吸収を高めるので、ビタミンＢ１を多く含む豚肉などと一緒に取ると、スタミナの回復に役立ちます。また、硫化アリルには、血清を防止し、血行を促進する作用があり、冷え性の改善、動脈硬化の予防効果が期待されています。

旬のものを食べる

旬のものはたくさん出てくるから安い。
しかも新鮮。
らっきょうを食べて暑い時期を健やかに過ごしましょう。