米粉 - スージーズ

お米の粉

こんにちは、スージーです。
最近、米粉を使ったパンやお菓子が増えてきましたね。
米粉はお米を粉状にしたもので、うるち米から作ったものと、もち米から作ったものがあります。

上新粉ってありますよね。
あれは、うるち米を粉にしたもので、和菓子やおせんべいに使われています。
米粉で作ったパンはモチモチしていますが、これは米粉の特徴ですね。
また、揚げ物をするとき、小麦粉の代わりに米粉を使うと、サクサクした食感になります。

米粉は用途によって粉の種類が違うんだそうです。
日本米粉協会のホームページにあるサイト「米粉の用途別基準」を見ると、詳しく説明しています。

これだけあれば、たいていの料理ができますね。

米粉のレシピ、たくさんあります。
お団子、クッキー、ケーキ、パン、揚げ物、お好み焼きなど。
いままで小麦粉を使っていた料理に米粉を使ったらどうなるか、やってみます。