食材の鮮度を保つ こんにちは、スージーです。先日テレビを見ていたら食材の鮮度を保つ技術が紹介されていました。その技術は日本の寒冷地の「雪下（ゆきのした）野菜」にヒントを得て開発されたそうです。 雪下野菜は凍らない 雪下野...

梅の季節 こんにちは、スージーです。梅の季節になりましたね。八百屋さんへ行くと青梅や完熟梅が並んでいます。梅干し、梅ジャム、梅ジュースなど、作りたいものはいろいろ。特に梅干しは欠かせない。ただ、いろいろ作るには時間がかか...

形がバラバラ こんにちは、スージーです。最近、野菜は直売所で買っています。そこにある野菜は形がバラバラ。揃っていないんです。毎朝、農家さんが直売所へ運び込んでいます。だから鮮度はいいし、とても美味しい。 規格外の野菜とは...

美味しいご飯 こんにちは、スージーです。私はご飯が大好きです。美味しいご飯とお味噌汁があれば満足。だからこそお米は選びます。さらに、お米の洗い方もいろいろ試します。 今どきのお米の洗い方 最近は全国各地で美味しいお米が作...

食品の値上がり こんにちは、スージーです。このところ、いろいろなものが値上がりしていますね。食品もそう。異常気象で作物を育てることが難しくなっている。それ以外にもあるらしい。 食料インフレとは 最近はカカオ豆やコーヒー豆...

甘い粕 こんにちは、スージーです。私は料理をするとき、砂糖の代わりにみりんを使うことがよくあります。みりんは甘いだけでなく旨味があり、素材の味が引き立つ。先日みりんの作り方を調べたら、粕があることを知りました。 みりん粕...

食べると調子が悪くなる こんにちは、スージーです。私には食べると調子が悪くなる物があります。メロン、キウイ、マンゴーは息苦しくなる。エビ、カニはじんま疹が出る。いわゆる食物アレルギーです。そのほかにもいくつかあります。甘...

ツルンとした食感 こんにちは、スージーです。私はなめこが好きです。あのツルンとした食感がいいんです。お味噌汁はもちろんのこと、和え物、炒め物、マリネなど、いろいろな料理に合う。一年中食べています。 なめこの下処理 なめこ...

洗わない米 こんにちは、スージーです。私はご飯が大好き。いろいろなお米を食べています。最近食べているのは無洗米。研がなくていいから、忙しいときにはとても便利。 無洗米とは 無洗米はお米を研がずにご飯が炊けるスグレモノ。改...

ほんのり甘い こんにちは、スージーです。最近、抹茶を飲んだり食べたりしています。飲むときは抹茶をたてたり、温めた豆乳や甘酒に混ぜたりしています。食べるときはヨーグルトや寒天にふりかけることが多いかな。抹茶はお茶屋さんで買...