野菜が高い こんにちは、スージーです。最近の野菜は高いですね。それもすごく高い。これまでは12月になれば白菜や大根が安くなりました。それが今年は高値続き。これじゃ鍋ができない。 野菜が高いのはなぜ？ 野菜が高いのはなぜな...

ひじきの煮物 こんにちは、スージーです。私はひじきの煮物が大好きです。ひじきのほかに油揚げ、煮大豆、人参、糸こんにゃくも一緒に煮ます。味付けは濃いめのだしにしょう油とみりん。これ、ご飯がすすむんです。 ひじきの種類 ひじ...

お米を炊く準備 こんにちは、スージーです。昨日は出かけたので、家に帰ってからすぐにご飯を炊きました。これまでは鍋に研いたお米と分量の水を入れて冷蔵庫へ入れていました。今回は違うやり方で。洗い米です。 洗い米とは 白ごはん...

煮切って作るしょうゆ こんにちは、スージーです。先日、料理番組を見ていたら煮切りしょうゆを作っていました。しょうゆのほか、酒、みりん、だし汁を合わせ、煮立たせてアルコール分を飛ばします。これで煮切りしょうゆの出来上がり。...

おやつにぴったり こんにちは、スージーです。私は干しいもが大好きです。これ、おやつにぴったり。外出するときも干しいもを持っていきます。おなかが空いてきたときにいいんですよ。 干しいもの作り方 干しいもは決してお安くないで...

甘みが違う こんにちは、スージーです。料理の本を見ていたら、料理により砂糖を使い分けると書かれていました。そういえば、作るものによって砂糖の種類が違いますね。砂糖の種類ってどれぐらいあるのか？さっそくネットで調べました。...

とうもろこしのひげと芯 こんにちは、スージーです。先日、料理番組を見たらとうもろこしの炊き込みご飯を作っていました。具材はとうもろこしの実だけ。驚いたのが、とうもろこしのひげと芯も入れるんです。これで美味しいだしが取れる...

野菜の根っこは捨てないで こんにちは、スージーです。私は日々の食卓で野菜を欠かさず食べています。小松菜、ほうれん草、人参、玉ねぎ、大根、キャベツなどなど。これまで根っこの部分は捨てていました。それが再利用できるらしいんで...

食材の鮮度を保つ こんにちは、スージーです。先日テレビを見ていたら食材の鮮度を保つ技術が紹介されていました。その技術は日本の寒冷地の「雪下（ゆきのした）野菜」にヒントを得て開発されたそうです。 雪下野菜は凍らない 雪下野...

梅の季節 こんにちは、スージーです。梅の季節になりましたね。八百屋さんへ行くと青梅や完熟梅が並んでいます。梅干し、梅ジャム、梅ジュースなど、作りたいものはいろいろ。特に梅干しは欠かせない。ただ、いろいろ作るには時間がかか...